{"id":316,"date":"2018-09-11T21:18:10","date_gmt":"2018-09-11T19:18:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mespetitsplats.com\/?p=316"},"modified":"2018-09-11T21:18:10","modified_gmt":"2018-09-11T19:18:10","slug":"comment-fonctionne-le-four-a-vapeur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mespetitsplats.com\/2018\/09\/11\/comment-fonctionne-le-four-a-vapeur\/","title":{"rendered":"Comment fonctionne le four \u00e0 vapeur ?"},"content":{"rendered":"

Depuis longtemps, les s\u00e9cheuses utilisent le syst\u00e8me de vapeur pour fonctionner. Aujourd’hui, on trouve \u00e9galement ce syst\u00e8me sur diff\u00e9rents appareils de cuisson. Lorsqu’on parle de cuisson \u00e0 vapeur, beaucoup sont s\u00e9duits, car c’est une des cuissons les plus saines. Sachez qu’il existe d\u00e9sormais des mod\u00e8les de four qui fonctionnent \u00e0 la vapeur.<\/p>\n

<\/p>\n

Pour quels types d’aliments ?<\/h2>\n

\"\"Notez que la cuisson \u00e0 vapeur n’est pas uniquement r\u00e9serv\u00e9e aux l\u00e9gumes. Vous pouvez opter pour ce mode de cuisson pour vos viandes, vos poissons, vos g\u00e2teaux, vos pains et m\u00eame vos rago\u00fbts. Pour cuire, ces aliments sont chauff\u00e9s petit \u00e0 petit par la vapeur et non par rayonnement ou par contact direct avec le feu ou le r\u00e9cipient. La vapeur les enveloppe et n’exerce aucune pression sur ceux-ci. C’est ce qui explique la conservation presque int\u00e9grale des min\u00e9raux et des vitamines de ces aliments cuits \u00e0 la vapeur.<\/p>\n

Le syst\u00e8me de fonctionnement du four \u00e0 vapeur<\/h2>\n

\"\"Le four \u00e0 vapeur dispose d’un r\u00e9servoir d’eau qui est rempli d’eau fra\u00eeche du robinet. Lorsque vous l’allumez, la soupape s’ouvre et l’eau est conduite dans le plat de l’\u00e9vaporateur. C’est sous ce plat qu’il y a le dispositif de chauffage. \u00c0 un certain moment, l’eau va se mettre en \u00e9bullition et s’\u00e9vaporer. La vapeur sera par la suite diffus\u00e9e de fa\u00e7on homog\u00e8ne dans le compartiment o\u00f9 sont plac\u00e9s les aliments. La dur\u00e9e de cuisson sera plus longtemps qu’avec un four classique, mais c’est ce qui fait toute la diff\u00e9rence.<\/p>\n

Adopter un four \u00e0 vapeur<\/h2>\n

\"\"Cette dur\u00e9e de cuisson tr\u00e8s lente peut \u00eatre un obstacle \u00e0 l’achat de ce type de four. Cependant, notez que les aliments cuits \u00e0 la vapeur gardent une grande partie de leurs vitamines et leurs min\u00e9raux. Si vous tenez \u00e0 votre ligne et que vous voulez absolument manger sans gras, il vous faut ce four \u00e0 vapeur. En effet, lorsque la viande est cuite \u00e0 la vapeur, le gras s’\u00e9coule de la viande. Le r\u00e9chauffage avec ce type de four permet \u00e0 l’aliment de garder toute sa texture et ses saveurs initiales, car il garde toute son humidit\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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