{"id":256,"date":"2018-11-05T09:00:07","date_gmt":"2018-11-05T08:00:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.mespetitsplats.com\/?p=256"},"modified":"2018-07-07T16:26:56","modified_gmt":"2018-07-07T14:26:56","slug":"comment-reussir-sa-mayonnaise-a-tous-les-coups","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mespetitsplats.com\/2018\/11\/05\/comment-reussir-sa-mayonnaise-a-tous-les-coups\/","title":{"rendered":"Comment r\u00e9ussir sa mayonnaise \u00e0 tous les coups"},"content":{"rendered":"

Une mayonnaise fait-maison est g\u00e9n\u00e9ralement mille fois plus d\u00e9licieuses que celle qu’on ach\u00e8te en bocal dans les commerces. Voici quelques conseils pour bien r\u00e9ussir votre mayonnaise.<\/p>\n

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C’est quoi une mayonnaise ?<\/h2>\n

\"\"La mayonnaise est s\u00fbrement la reine de toutes les sauces froides. Elle s’obtient gr\u00e2ce \u00e0 une simple r\u00e9action chimique qui consiste \u00e0 emprisonner des gouttes d’huile dans un liant : le jaune d’\u0153uf. Elle accompagne toute une vari\u00e9t\u00e9 de plats froids ou plats chauds.<\/p>\n

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De quels mat\u00e9riels a-t-on besoin pour faire de la mayonnaise ?<\/h2>\n

\"\"L’utilisation d’un batteur \u00e9lectrique rend la r\u00e9alisation de la mayonnaise plus rapide et mille fois plus facile. Mais si vous aimez le faire \u00e0 la main, un fouet et le cul-de-poule ou un simple petit saladier classique font tr\u00e8s bien l’affaire.<\/p>\n

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Quels sont les ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires ?<\/h2>\n

\"\"Les principaux ingr\u00e9dients sont le jaune d’\u0153ufs, l’huile et le sel. Mais, pour relever les go\u00fbts, vous pouvez ajouter d’autres ingr\u00e9dients pour l’assaisonnement tels que le poivre, la moutarde et un peu de vinaigre ou du citron.<\/p>\n

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Quelle sorte d’huile peut-on utiliser<\/h2>\n

\"\"Toutes les huiles d’origine v\u00e9g\u00e9tale peuvent convenir pour monter une mayonnaise. Ainsi, vous \u00eates libre de choisir selon vos pr\u00e9f\u00e9rences entre l’huile d’olive, l’huile d’arachide, l’huile de ma\u00efs ou encore l’huile de grains de raisin.<\/p>\n

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Comment monter la mayonnaise ?<\/h2>\n

\"\"La premi\u00e8re chose \u00e0 faire est de clarifier l’\u0153uf. On ne garde alors que le jaune dans le petit saladier ou le cul-de-poule. On y ajoute un peu de sel. Si vous aimez la mayonnaise avec de la moutarde, ajoutez-y. Il en est de m\u00eame pour le poivre. Munissez-vous ensuite du fouet pour m\u00e9langer le tout. Ajoutez l’huile petit \u00e0 petit \u00e0 votre pr\u00e9paration. L’id\u00e9al serait de l’incorporer en un mince filet pour un d\u00e9marrage parfait de l’\u00e9mulsion. Avant de rajouter de l’huile, assurez-vous \u00e0 ce que celle que vous avez pr\u00e9c\u00e9demment ajout\u00e9e a \u00e9t\u00e9 enti\u00e8rement incorpor\u00e9e \u00e0 la mayonnaise. Vous pouvez arr\u00eater de m\u00e9langer quand vous obtenez la quantit\u00e9 suffisante de sauce et la bonne consistance. Il n’y a plus qu’\u00e0 ajouter un peu de vinaigre ou de jus de citron pour donner une l\u00e9g\u00e8re acidit\u00e9 \u00e0 votre pr\u00e9paration.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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