Couscous aux courgettes et champignons
Par Karine, mercredi 19 septembre 2007 à 08:56 :: Légume :: #333 :: rss
J'ai une petite collection de livres de cuisine... que je n'utilise presque plus ! Alors, ce week end, confortablement installée dans mon hamac, sous le parasol, j'ai feuilleté, noté, post-ité. Parce-qu'il y en a des idées alléchantes à découvrir dans ces livres ! Simples et savoureuses comme je les aime.
C'est de "Délices d'Orient" que je tire cette recette (que j'ai un peu adaptée) de Couscous aux courgettes et aux champignons.
En ce qui me concerne, je vais la garder et la refaire à l'occasion. Une réussite ! Le leger croquant des courgettes et la petite pointe d'acidité du citron sont un régal !
Ingrédients
- 2 échalottes
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 grosses courgettes
- 250g de champignons de Paris
- 200g de semoule de couscous
- 2 c. à soupe de curry
- 1 c. à café de curcuma
- sel et poivre
- jus d'1/2 citron
- Epluchez et émincez les échalottes et l'ail,
- Rincez les courgettes, épluchez les, une bande sur deux à l'aide d'un économe et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Puis détaillez-les en tranches fines,
- Epluchez (ou frottez, selon votre habitude) les champignons et coupez les en rondelles fines.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites dorer les échalottes et l'ail,
- Ajoutez les courgettes , les champignons et les épiceset faites revenir les légumes 5 min.
- Pendant ce temps, préparez la semoule de couscous comme à votre habitude ou comme indiqué sur le paquet puis incorporez-la aux légumes,
- Salez et poivrez, versez le jus du citron et dégustez chaud.
La recette indique aussi d'ajouter 4 brins de persil et 4 brins de basilic. De les hacher finement et de les incorporer aux légumes et à la semoule.
Je n'avais malheureusement aucune herbe à ma disposition...
Commentaires
1. Le mercredi 19 septembre 2007 à 10:10, par Veni :: site
2. Le mercredi 19 septembre 2007 à 10:19, par Eryn :: site
3. Le mercredi 19 septembre 2007 à 10:30, par permisdecuisiner :: site
4. Le mercredi 19 septembre 2007 à 14:07, par mounet :: site
5. Le jeudi 20 septembre 2007 à 17:29, par cuisineplurielle :: site
6. Le dimanche 23 septembre 2007 à 17:13, par ethel :: site
7. Le dimanche 23 septembre 2007 à 18:14, par Eliflo :: site
8. Le lundi 24 septembre 2007 à 15:29, par menus propos :: site
9. Le dimanche 4 novembre 2007 à 18:27, par Lapinouack :: site
10. Le dimanche 18 novembre 2007 à 17:56, par CaroL
Ajouter un commentaire