Ingrédients

• 1/2 c. à café de graine de cumin
• 1/2 c. à café de ras-el-hanout
• 1/2 c. à café de piment doux
• 250g de collier de mouton
• 1kg de pilons de poulet
• 1 petite boite de concentré de tomates
• 1 c. à café de cumin
• 2 oignons
• 5 carottes
  
• 2 gros navets
• 3 branches de celeri
• 2 grosses courgettes
• 1 boite de pois chiches
• 2 poignées de raisins secs
  
• semoule à couscous (grain moyen)
  
• 1 c.à soupe d'huile d'olive
• sel

1. Dans un grand faitout, faire chauffer pendant 1/2 heure : 1 litre d'eau avec le concentré de tomates, l'agneau, les épices et les oignons,
2. Ajouter les carottes, les navets et le céleri et laissez de nouveau mijoter 1/2 heure,
3. Plongez les courgettes et les pois chiches et laissez cuire 1 heure.
4. Dans un plat allant au four, laisser rotir les pilons de poulet.
5. La semoule : je ne prépare pas la graine de couscous à la vapeur des légumes... Je la verse dans un saladier et je la mélange avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et du sel. Je verse à hauteur du jus de cuisson des légumes (éventuellement complèté avec de l'eau chaude) et je couvre jusqu'à absorbsion complète du liquide. Ensuite, j'égrène à l'aide d'une fourchette et j'ajoute un morceau de beurre que je mélange.
6. Les raisins secs :Après les avoir lavés, faites-les tremper dans un bol, dans du jus de cuisson des légumes.
7. Servez les légumes, les raisins dans des plats séparés. La semoule et la viande ensemble.

Ma recette a été inspirée par celle-ci


Etang du Boulet, Feins (35)
17h30