Crême au caramel
Ingrédients (pour 4 ramequins)

  • 1/2 litre de lait
  • 4 oeufs
  • 80g de sucre
  • 1 gousse de vanille

Pour le caramel :

  • 100g de sucre
  • 5 cl d'eau

- Préchauffez le four à 200° (th. 6/7)
- Incisez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et, avec le plat du couteau, écrasez les grains de vanille.

  1. Dans une casserole, versez le sucre et l'eau. Cuire le sucre jusqu'à ce qu'il blondisse, en remuant souvent.
  2. Puis versez le caramel dans 4 ramequins.
  3. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille.
  4. Dans un bol, mélangez au fouet le sucre et les oeufs.
  5. Dès que le lait bout, versez le sur le mélange oeuf et sucre et remuez bien au fouet.
  6. Dans un grand plat allant au four, disposez les ramequins.
  7. Passez votre mélange au chinois, de façon à enlever les résidus d'oeufs et versez le dans les ramequins.
  8. Versez de l'eau chaude dans le grand plat (pour que la cuisson des crèmes caramel se fassent au bain-maris) et enfournez 30 min.


Pour le démoulage, attendez que les crèmes caramel soient froides. Passez la lame d'un couteau tout autour du ramequin et retournez-le sur une assiette. Le petit "flof" émis par la crème au démoulage est très plaisant, vous verrez ! :)

Ps : Pour la crêche, j'ai opté pour une crème au chocolat assez similaire à =>celle-ci. Franc succès également !