Ingrédients pour 2 personnes

• 2 courgettes rondes
• 1 verre de boulgour
• 1/2 c à café de curry
• 2 échalottes
• 3 c. à soupe d'huile l'olive
• sel
• 1/2 botte de ciboulette
  

1. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir quelques instants le boulgour. Ajoutez 2 fois sa quantité d'eau et le curry. Mélangez et laissez cuire à feu doux.
2. Lavez les courgettes rondes.
3. Coupez leur le chapeau et, à l'aide d'une petite cuillère, videz consciencieusement la pulpe. Achetez la grossièrement et réservez.
4. Dans une casserole pouvant contenir les courgettes, faites bouillir de l'eau et plongez y les courgettes pendant 5 min.
5. Egouttez les ensuite et passez les sous un jet d'eau froide.
6. Epluchez et émincez les échalottes.
7. Dans une autre poêle, versez 1 c. à soupe d'huile et faites les revenir, sans coloration. Ajoutez la pulpe de courgette et laissez mijoter à feu doux environ 10 min.
8. Hachez la ciboulette.
9. Mélangez le bougour cuisiné aux légumes. Ajoutez la ciboulette.
10. Sans vous brûler les doigts, garnissez les courgettes rondes et creuses de ce mélange.
11. Servez-les accompagnées d'une salade verte.
12. Bon Appétit ! :)