Recette de boeuf aux carottes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 600 g de boeuf coupé en cubes (paleron ou macreuse par exemple)
  • 600 g de carottes coupées en rondelles
  • 200 g de lard fumé coupé en lardons
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • sel, poivre, herbes de provence
  • huile d'olive
  • 1/2 litre de vin rouge
  • 1/2 litre de bouillon (ou d'eau + 1 bouillon-cube)

Préparation :

  1. Faire revenir les oignons a feu vif dans l'huile d'olive.
  2. Une fois qu'il sont un peu transparents, ajouter la viande de boeuf et tourner pour que toutes les faces soient prises.
  3. Saler (peu si vous utilisez le bouillon cube), poivrer et ajouter une bonne pincée d'herbes de Provence.
  4. Mélanger.
  5. Ajouter le lard, puis les carottes et l'ail non épluché.
  6. Verser le vin et le bouillon.
  7. Maintenir le feu vif jusqu'a ce que ça bouillone. Ensuite, baisser le feu (feu très doux), puis laisser mijoter pendant 1h30 (ou plus) en vérifiant qu'il reste suffisamment de liquide pour que ça n'atttache pas.
  8. Sinon, rajouter un peu d'eau.