Recette du gaspacho de concombre
Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 concombre
  • 1 oignon nouveau
  • 1/2 jus de citron
  • 1 c. à café de moutarde
  • 1 yaourt velouté
  • 50 g de féta
  • sel, poivre
  • 4 pluches de coriandre

- Epluchez le concombre. Coupez le dans le sens de la longueur et épépinez-le. Coupez le en dés.
- Epluchez et coupez l'oignons grossièrement.
- Pressez le 1/2 citron.
- Coupez la feta en petits petits dés.

  1. Dans le bol du mixer (encore un fois, j'ai utilisé le BabyCook d'Anouk), versez le concombre, le yaourt, l'oignon, la moutarde et le jus de citron.
  2. Salez et poivrez.
  3. Mixez jusqu'à ce que les ingrédients soient réduits en purée.
  4. Goutez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
  5. Versez le gaspacho dans les verres ou les ramequins de présentation.
  6. Répartissez les petits dés de feta et décorez d'une pluche de coriandre.
  7. Faites patienter le gaspacho 1 ou 2 heures au frigo avant de le servir à vos invités. Et écoutez les "Huuuum", "Wouaaa" et autres "Miaaam" quand ils le dégusteront accompagné de pain pita.