Tajine de courgette à la tomate
Par Karine, dimanche 31 juillet 2005 à 07:45 :: Légume :: #142 :: rss
Pour continuer ma période très "légume" (non, non, je ne suis pas du tout à l'image de ce légume-là et poursuivre l'exploration de mon nouveau livre de cuisine "Tajines & Brick", j'ai concocté un tajine de courgettes.
Nous l'avons mangé avec ces délicieux blancs de volailles grillés au gingembre.
Les petites côtes de veau de Réquia auraient été parfaites aussi !
Ingrédients pour 2 personnes
- 300 g de courgettes
- 1 tomate
- 1 oignon
- 1 c. à soupe de coriandre fraîche
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- Lavez les courgettes. Retirez leurs extrémités et coupez-les en rondelles de 2 cm environ,
- Plongez les tomates 20 sec. dans une casserole d'eau bouillante et pelez-les. Puis épépinez-les et coupez-les en morceaux,
- Epluchez l'oignon et émincez-le,
- Lavez la coriandre.
- Dans une marmite, versez l'huile et faites revenir ensemble l'oignon et la tomate, pendant 5 min.
- Ajoutez les courgettes, le sel, le poivre et 10 cl d'eau.
- Couvrez la marmite et laissez mijoter 15 min à feu moyen.
- Découvrez et ajoutez la coriandre.
- Faites mijoter encore 5 min à feu doux.
- S'il y a trop d'eau, augmentez un peu le feu pour faire épaissir la sauce et la rendre plus goûteuse.
Commentaires
1. Le dimanche 31 juillet 2005 à 20:57, par Michèle :: site
2. Le lundi 1 août 2005 à 15:30, par saveurs sucrees salees :: site
3. Le lundi 1 août 2005 à 15:45, par Elvira :: site
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