Recette du beurre d'ail
Ingrédients

  • 100 g de beurre
  • 75 g d'ail
  • 25 g d'échalottes
  • 1/4 de botte de persil
  • sel, poivre

- Sortez le beurre du frigo pour qu'il soit à température ambiante,
- Epluchez l'ail, coupez les gousses en 2 et, de la pointe d'un couteau, retirez le germe,
- Epluchez les échalottes et coupez les en 2,
- Coupez le beurre en morceau,
- Ciselez le persil.

  1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et plongez-y l'ail. Quand l'ébullition reprend, retirez du feu et rafraichir les gousses d'ail sous un filet d'eau froide.
  2. Versez l'ail dans le bol de votre mixer.
  3. Mixez grossièrement et ajoutez les échalottes.
  4. Ajoutez un filet d'huile d'olive et mixez l'ensemble de façon à obtenir un purée lisse.
  5. Ajoutez le persil ciselé et mixez.
  6. Incorporez les morceaux de beurre et mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Pour effectuer le rouleau :

  • Déposez une ligne de la préparation sur du film plastique protecteur et fermez de façon à obtenir la forme voulue.
  • Placez le rouleau 2 heures au congélateur.
  • Sortez-le pour couper des tranches que vous replacez au congélateur, dans un sac de congélation fermé. Essayez de les étaler au maximum pour qu'elles se collent le moins possible. Il sera plus aisé de n'en prendre qu'1 ou 2 le moment voulu.

Recette largement inspirée du site du Chef Simon, où tout est expliqué en images.