Ingrédients

• 1 bulbe de fenouil
• 1 oignon
• 1 grosse orange
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1 c. à café de moutarde à l'ancienne
• huile l'olive
• vinaigre
• moutarde à l'ancienne
• sel, poivre du moulin

- Eplucher l'orange et coupez chaque tranche en dés
- Epluchez l'oignon et émincez-le
- Lavez et préparez le bulbe de fenouil (en retirant les grosses feuilles du tour) et émincez-le
- Lavez et ciselez la coriandre

1. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir doucement l'oignon émincé.
2. Ajoutez le fenouil émincé. Couvrez et laissez mijoter à feu doux. Si nécessaire, vous pouvez verser un tout petit peu pour éviter que les légumes accrochent le fond de la poêle.
3. Cuisez le fenouil à point, pour qu'il reste un peu croquant.
4. Préparez la vinaigrette avec la moutarde à l'ancienne, l'huile d'olive et le vinaigre. N'hésitez pas à bien la relever.
5. Dans un saladier, versez l'orange coupée en dés, la vinaigrette, la coriandre et le fenouil cuit.
6. Rectifiez l'assaisonnement et faites patienter la salade au frigo.

Nous avons mangé cette salade accompagnée de filets de poisson et de petites noix de st jacques, cuits à la poêle avec un peu de vin blanc. Sympa comme tout !
Mais pour rester dans l'esprit du tajine qui m'a inspiré, vous pouvez aussi la déguster avec des escalopes de poulet ou de dinde simplement cuites à la poêle.

La première version de cette salade était bien trop fade et trop molle ! Le fenouil était trop cuit, la vinaigrette pas assez relevée... N'hésitez pas à rajouter du piquant et du croquant pour avoir du plaisir à la manger !