Ingrédients pour 2 personnes

• 150 g de riz à risotto
• 300 g de petits pois
• 1 oignon
• 40 de lard fumé en tranches
• 50 g de parmesan (un morceau)
• 60 cl de bouillon de volaille
• 10 cl de vin blanc sec
• 20 g de beurre
  

- Ecossez les petits pois.
- Epluchez et hachez l'oignon.
- Prelevez quelques copeaux de parmesan avec un économe ; rapez le reste.
- Coupez les tranches de lard en petits morceaux.

1. Dans une sauteuse, faites fondre 5 min l'oignon dans du beurre chaud.
2. Ajoutez le riz, mélangez 2 min et versez le vin blanc. Laissez-le s'évaporer.
3. Dans une casserole, portez le bouillon de volaille à ébullition.
4. Versez-en 1 louche sur le riz, ajoutez les petits pois et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
5. Continuez la cuisson environ 20 min en rajoutant petit à petit le bouillon, quand le riz l'a absorbé.

1. Salez et poivrez.
2. Dans une poêle, faites rissoler le lard.
3. Dés que le riz est cuit, incorporez le parmesan rapé et les morceaux de lard.
4. Servez le risotto et parsemez de copeaux de parmesan.
   

(Recette largement inspirée par la revue Cuisine Actuelle)