Confiture fraises et rhubarbe
Préparation et cuisson : 1 heure 15

Ingrédients

  • 1 kg de fraises
  • 1 kg de rhubarbe d'un potager
  • 1 verre d'eau
  • 2 kg de sucre cristallisé (non, non, pas de Confisuc !)
  1. Laver les fraises rapidement (sous le robinet plutôt que les tremper dans l'eau) et les éponger immédiatement avec de l'essuie-tout.
  2. Oter le pédoncule.
  3. Couper les plus grosses. Les mettre dans la bassine à confiture avec 1 verre d'eau et les laisser cuire doucement 30 mn, en remuant de temps en temps.
  4. Enlever l'écume qui peut se produire à l'écumoire.
  5. Pendant la cuisson des fraises, laver la rhubarbe, l'éplucher et la plonger dans de l'eau bouillante 5 mn.
  6. L'égoutter et la couper en petits morceaux.
  7. L'ajouter aux fraises ainsi que le sucre et laisser cuire environ 30 mn.
  8. Vérifier la consistance et mettre en pots.

. Les fraises avant la bataille.
Les fraises pendant la cuisson.