Filet mignon de porc à la méridionale
Par Karine, lundi 9 mai 2005 à 07:37 :: Plat Mijoté :: #95 :: rss
Le filet mignon de porc est un morceau particulièrement tendre et savoureux. S'il se marie parfaitement avec les plats sucrés-salés, c'est simplement avec des aubergines et des tomates que je vous le propose aujourd'hui.
Recette vraiment simple et rapide à préparer !
Quelques feuilles de basilic auraient accentué le côté "plat du soleil" de cette recette.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de filet mignon de porc
- 1 grosse aubergine
- 2 tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de fines herbes (persil, ...)
- 2 feuilles de sauge
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
La préparation
- Lavez et coupez les extrémités de l'aubergine et débitez-la en petits morceaux.
- Lavez et couper les tomates en dés.
- Epluchez et hachez l'ail.
- Epluchez et émincez les oignons.
- Equetez et ciselez les fines herbes.
- Coupez le filet mignon du porc en dés.
- Enveloppez les morceaux d'aubergine dans une papillote de papier aluminium que vous glissez 20 min au four.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Faites y dorer le porc et les oignons pendant 5 min, avec les feuilles de sauge.
- Ajoutez l'ail, les dés de tomates, les morceaux d'aubergines, du sel et de poivre et laissez mijoter encore 5 min.
- Hors du feu, ajoutez les herbes ciselées et servez.
- Régalez-vous :)
Commentaires
1. Le lundi 9 mai 2005 à 18:28, par Elvira :: site
2. Le lundi 9 mai 2005 à 21:08, par Mijo :: site
3. Le mardi 10 mai 2005 à 07:18, par Karine :: site
4. Le mercredi 11 mai 2005 à 15:24, par Anne :: site
5. Le jeudi 12 mai 2005 à 13:42, par Karine :: site
6. Le mercredi 8 mars 2006 à 20:20, par zeb
7. Le mercredi 8 mars 2006 à 22:51, par Karine :: site
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