Pour 2 personnes

• 2 cuisses de poulet
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 échalottes finement hachées
• 20 cl de cidre brut
• 10 cl de fond de volaille chaud
• 2 c. à soupe de crème fraiche épaisse
• sel, poivre
• 2 blancs de poireaux
  

1. Bien assaisonner les cuisses de poulet. Couper les blancs de poireaux en petits tronçons de 1cm.
2. Dans une poêle faire chauffer l'huile et faire dorer les morceaux de poulet 10 min. Mettre dans un plat et réserver.
3. Faire fondre les échalottes dans la poêle. Verser le cidre et le fond de volaille et faire cuire 10 min.
4. Remettre le poulet dans la poêle, couvrir et laisser mijoter environ 20 min à feu doux. Puis réserver de nouveau.
5. Entre-temps, dans une casserole d'eau salée, faire cuire 20 min les petits tronçons de poireaux .
6. Faire réduire le liquide de cuisson des cuisses de poulet 3 à 4 min à feu vif. Baisser le feu et incorporer la crème. Faire cuire 2 à 3 min pour que la sauce épaississe.
7. Mettre les cuisses de poulet et les poireaux dans la sauce et laisser mijoter 5 min, en les arrosant souvent.
8. Disposer les cuisses de poulet dans un plat de service, garnir de pommes et arroser de sauce à la crème.