Ingrédients pour 4 personnes

• 4 cuisses de poulet
• 1 boite d'ananas coupé en petits morceaux
• 2 brins de coriandre
• 25 cl de fond de volaille instantané
• 2 c. à soupe de miel liquide
• 60 g de beurre
• 1 bâton de cannelle
• 2 étoiles d'anis étoilé
• 2 pincée de harissa
• 3 c. à soupe de graines de sésame
  

1. Allumer le four th. 6 (180°).
2. Préparer un mélange avec le miel, 20 g de beurre fondu, du harissa, 1/2 c. à café de sel et de poivre. Enduire les cuisses de poulet de ce mélange.
3. Eplucher les oignons, les émincer et les faire fondre 10 min dans une cocotte, avec un peu de beurre sans coloration.
4. Ajouter les cuisses de poulet, le fond de volaille instantané, la cannelle et l'anis étoilé. Enfourner et laisser cuire 40 min, en retournant le poulet à mi-cuisson.
5. Faire dorer les morceaux d'ananas avec le reste du beurre. Poivrer et ajouter dans la cocotte. Poursuivre la cuisson 20 min.

Pour servir, disposer le poulet et l'ananas dans un plat à tajine chaud. Si vous en avez un, bien sûr ! Comme je n'en ai toujours pas, j'ai servi dans la cocotte de cuisson. Parsemer de graines de sésame et de coriandre et servir aussitôt. Comme je n'ai plus de graines de sésame (la raison est ici), je n'en ai pas mis ! ;)