Elle me donnait vraiment envie de l'essayer. J'ai donc testé en invitant mes beaux parents... mais je ne vais pas garder la méthode de cuisson des noix de Saint-Jacques. Cuites dans du liquide, ça leur donne un aspect de morceaux de caoutchouc et une texture qui ne me plait pas. Par contre, j'ai beaucoup aimé le goût de l'anis étoilé dans les poireaux et la sauce à la crème citronnée ! Et vous, qu'en pensez-vous ?

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 16 noix de Saint-Jacques
• 2 échalottes finement hachées
• 350 g de petits poireaux coupés en fines lanières
• 1/2 verre de vin blanc
• 2 fleurs d'anis étoilé
• 2 c. à soupe de crème fraiche épaisse
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 25 g de beurre
• sel, poivre
  

1. Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire mijoter les échalottes quelques minutes à feu doux. Y ajouter les poireaux, la moitié du vin blanc et les fleurs d'anis étoilé.
2. Saler et poivrer, laisser mijoter 15 min à couvert.
3. Dans une autre casserole, verser le reste du vin et le jus de citron. Ajouter les noix de St-Jacques, porter à ébullition et laisser mijoter 1 min. Les retirer délicatement.
4. Retirer et égouter les poireaux, les disposer dans 4 assiettes, poser les coquilles dessus et garder au chaud.
5. Faire réduire le jus de cuisson des coquilles pour ne conserver que 3 ou 4 c. à soupe.
6. Incorporer la crème en mélangeant, vérifier l'assaisonnement et servir de suite.
   

L'anis étoilé a une saveur délicate de réglisse.