Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1kg de pommes de terre à chair farineuse (bintje, par exemple)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • 2 brins de thym frais
  • 150g de feta
  • 1 oeuf
  • 10cl d'huile d'olive
  • sel, poivre
  1. Peler les pommes de terre et les cuire environ 20 min à l'eau saler. Couper l'oignon en très petits dés. Les faire sauter dans une poêle avec 1 cuillérée à soupe d'huile.
  2. Egoutter les pommes de terre puis les raper. Incorporer la moitié de l'huile, les dés d'oignons, l'ail pressé, la feta taillée en petits dés, le thym effeuillé et l'oeuf. Saler et poivrer.
  3. Entre vos mains, former des boulettes de la taille d'une clémentine et les aplatir légèrement. Les dorer environ 3 min de chaque côté à la poêle dans le reste de l'huile chaude. Les servir avec une salade verte et une viande.

Si nécessaire, vous pouvez fariner un peu les croquettes avant la cuisson. Chauffez bien l'huile pour qu'elles dorent et croustillent.