Pour 4 personnes

Ingrédients

• 4 blancs de poulet sans peau
• 2 gros bulbe de fenouil
• 2 oignons
• 2 oranges non traitées
• 1/2 jus de citron
• 1 gousse
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 16 olives noires
• 1 bouquet de coriandre
• 1 c. à café de graines de cumin
• sel, poivre

1. Mixer ou piler la moitié des feuilles de coriandre avec l'ail pelé, le cumin, le jus de citron et 2 cuillérées d'huile. Piquer les blancs de poulet avec une fourchette et les enduire de cette marinade.
2. Nettoyer les bulbes de fenouil. Retirer les feuilles extérieures dures puis émincer les bulbes en lamelles. Couper une orange non pelée en rondelle. Eliminer les extrémités. Presser la deuxième orange.
3. Dans une cocotte, laisser fondre les oignons hachés avec une cuillérée d'huile sur feu doux. Ajouter le fenouil et remuer 10 min, puis ajouter les rondelles et le jus d'orange, 15 cl d'eau, du sel et du poivre. Glisser les blancs de poulet dans le fenouil. Ajouter la marinade, couvrir et laisser mijoter 20 min. Environ 5 min avant la fin de la cuisson, ajouter les olives.
4. Pour servir, dit la recette, il faut transvaser les légumes et les blancs de poulet dans un plat à tajine préchauffé et parsemer de feuilles de coriandre et les napper de jus. Je n'ai pas encore de plat à tajine... alors j'ai simplement laissé mon repas dans la cocotte chaude. Il va falloir que je remédie à ce manque !