Confiture d'oignons
Par Karine, mardi 11 janvier 2005 à 09:39 :: Accompagnement :: #4 :: rss
La recette est pour 6 personnes. Ceci dit, nous l'avons fait telle quelle pour accompagner le foix gras de la St Sylvestre à 4, et il nous en reste pour quelques années...! Du coup, j'ai congelé le reste dans un bac à glaçons de façon à faire de parts individuelles et accompagner d'autres mets.
La confiture d'oignons accompagne à merveille le foix gras, donc. Mais aussi les viandes grillées, le riz créole,...
Egalement parfait avec un roti de biche, des airelles et des marrons.
Ingrédients
- 1 kg d'oignons
- 1 clou de girofle
- 1 c à café de gingembre en poudre
- 4 c à soupe d'huile
- 200g de miel liquide
- 1 pincée de romarin
- 100g de sucre
- 25 cl de vin rouge
- 3 c à soupe de vinaigre balsamique
- sel, poivre
Ustensiles
- 1 sauteuse (sorte de grande poele)
- 1 couteau qui coupe pour les oignons
- 1 cuillère en bois pour remuer les ingrédients
1- Peler et émincer les oignons. Dans une sauteuse, les faire fondre dans l'huile, à feu moyen.
2- Lorsqu'ils sont légèrement dorés, ajouter le sucre et le miel. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 15 min.
3- Ajouter le gingembre, le clou de girofle fendu en deux, le romarin, le vinaigre balsamique et le vin. Laisser évaporer à feu moyen pendant 15 - 20 min
Astuce : Vous pouvez utiliser les oignons rouges, plus doux et plus joli, pour les effets de déco.
Commentaires
1. Le jeudi 29 décembre 2005 à 14:59, par very pooh
2. Le mercredi 22 mars 2006 à 17:29, par Mamily
3. Le jeudi 23 mars 2006 à 21:23, par Karine :: site
4. Le lundi 27 mars 2006 à 11:03, par Melsarennes
5. Le mardi 13 mai 2008 à 22:21, par denicoh
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